Розрізняють тонколистої та толстолистовые метали. Гранична товщина між ними, в залежності від джерела, що знаходиться в діапазоні від 2 до 5 міліметрів. Верхньою межею товщини для сталевих листів зазвичай вважається 160 мм (іноді межа проводиться на 75 мм). Плоскі вироби більшої товщини називаються слябів.
Тонка (0,2—0,5 мм) сталь називається бляхою.
Властивості окремих металів (таких, як алюміній, свинець, мідь) дозволяють виготовляти дуже тонкі аркуші (фольгу товщиною не менше 0,2 мм).
При виготовленні листових металів розрізняють гарячекатані та холоднокатані. Холодну прокатку використовують для тонколистових металів, гарячу — для тонко - і товстолистових.
Спільна прокатка пакетів із заготовок різних металів дозволяє отримувати шаруваті біметалічні листи.